Menü des Monats 2016
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Wachtelei auf Rahmspinat
und Kartoffelpüree
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Ossobucco a la Milanese
Geschmorte Kalbshaxe, tomatisiert,
dazu Sommersalate und Kerbel-Gnocchi
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Exotensalat
verschiedene Obstsorten
der Saison,
fein angerichtet
mit Himbeer-Rosmarin- Soße
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Menü 2010
Karotten-Ingwer Süppchen mit Scampi
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Steinbeißer mediterrane Art
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Straußenfilet
rosa gebraten, serviert mit Lavendelsoße
Kartoffelplätzchen und Kaiserschoten
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Buttermilchpudding
angerichtet an Guavensoße
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Menü des Monats 2010
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In Folie gedünstetes Lachsfilet
angerichtet in Dill - Senfsoße
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Gefüllte Zucchini
mit scharfer Koriander-Kokossauce
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Seeteufelmedaillons
mit Paprika-Gemüse und schlotzigem Risotto
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Marinierte Erdbeeren
mit Aceto Balsamico und Turon Parfait
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Menü des Monats
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Frischer grüner Spargel auf einer Kartoffelwaffel mit Senfschaumsoße
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Klares Spargelsüppchen mit Streifen vom Bündner Fleisch
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Gepfefferte Hochrippe mit Singapur-Sauce,
dazu Tandoori-Mais und Anna-Kartoffeln
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Erdbeer Auflauf
mit Vanille-Chili-Soße und Honig Parfait
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Menü des Monats
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Spargelkraftbrühe
mit Streifen vom Kaiserfleisch
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Wolfsbarschfilet
in der Kartoffelkruste mit Schnittlauchsoße
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Kanichenrückenfilet
rosa gebraten serviert in einer Wasabijus mit einem Salat-Bouquet und Kartoffelwaffeln
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Grießflammerie
an einer Papaya Soße mit frischen Feigen
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Menü des Monats
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Bunter Blattsalat mit Pfifferlingen
und Streifen vom Rinderfilet
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Melonenkaltschale mit Zitronenmelisse
und gebratener Garnele
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Kalbshüfte im Kräutersud pochiert
auf Gemüsenudeln
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Quarkgratin mit Beerenfrüchten
und Waldfruchtsorbet
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Menü des Monats
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Jakobsmuscheln mit Thailand-Spargel an Safransoße
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Karottenschaumsüppchen mit Hummerkrabben
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Hirschrückenfilet
in der Pumpernickelkruste,
als Beilagen
Mandelkrusteln und frische Gemüse
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Nougat Parfait an
Schokoladen-Chili-Soße
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Menü des Monats
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Lothringer Käsekuchen
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Fasanenkraftbrühe
mit gekräuterten Wildfleischklößchen
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Ragout von frischem Hummer, in der Schale überbacken
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Barbarie Ente an Schalotten Soße mit knackigen Zuckerschoten und Stampfkartoffeln
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Mangomus auf Ananas-Carpaccio mit frischen Himbeeren
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